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过年糖果别买了,教你自制芝麻花生糖,简单美味,喷香酥脆吃不够

信息来源:huasheng.biz  时间:2019-03-28  浏览次数:31

过年糖果别买了,教你自制芝麻花生糖,简单美味,喷香酥脆吃不够

前几天买了些黑芝麻和花生核桃仁做汤圆馅儿,还剩下不少,于是当即决定做道“枸杞核桃花生黑芝麻糖”,这道糖可香了,真的会让你一开口就停不下来。隔壁小孩馋哭了,一来就不想走了。就连很少吃糖的老公也是爱不释口,每天晚上都会吃几个。埋怨我做少了,还提醒我春节前多做点,再不用去买来吃了。那是当然了,自己做的真材实料,最关键的不仅干净卫生而且完全无添加呢。

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眼看就要过年了,大家也赶紧学起来,又脆又香大人孩子都喜欢,今天我们就来制作它吧!步骤简单,30分钟就能搞定。简单零失败,学会了再不用买,送人也倍儿有面子哦。

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【枸杞核桃花生黑芝麻糖】

食材:熟黑芝麻 600克,熟花生仁 200克,熟核桃仁 200克,枸杞 80克,麦芽糖 380-450克,细砂糖 120-140克,水 50克

制作方法:

1.核桃仁要掰碎一些,将花生和核桃仁 放烤盘里面. 烤箱150度烤10分钟.. 烤出香味...!

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2.黑芝麻洗净控干水分放入锅中.小火翻炒,一般炒的霹雳吧啦的时候. 再炒几下. 关火后用余温再炒一会儿. 就是炒好了。

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3.把烤好的花生仁搓去红衣,把烤好的核桃仁放入混合均匀!

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4.放入枸杞混合均匀。

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5.再将黑芝麻倒入,混合均匀。

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6.将细砂糖,麦芽糖和清水放入锅里,中大火加热烧开至全部融化后. 再用刮刀搅拌. 后面改小火.. 没融化之前不要搅拌. 会返砂。

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7.一直到温度计显示116度左右. 或者用二根筷子蘸糖浆. 筷子分开时. 糖浆能拉丝. 丝还变硬的时. 就可以把火改成最小或保温! 一定要改最小火或保温。

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8.放入黑芝麻等材料.. 快速搅拌均匀... 动作要快. 姿势要帅。

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9.搅拌好后.. 倒入烤盘里面. 按压紧. 可以用擀面杖压... 烤盘里可以提前刷一层薄油. 按压到图片里面这样. 就可以用擀面杖擀平了!

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10.擀平. 定型好后. 还有余温时. 倒扣出来,用刀切成大长条.. 要在有余温时候切... 太凉了切会碎. 太热了切会散开..

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酥香可口,甜而不腻,一开口就停不了,你也试试吧。春节最好的伴手礼哦。

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小贴士:

1.这个最低糖量的口味,不是非常甜的那种。甜度一般人是刚刚好的。我觉得不需要减糖了,主要是芝麻的密度太小了.糖太少了没法把材料黏合在一起。

2.如果整形没整好就硬了的,可以放烤箱里面加热一会儿,150-180任意温度都行。我一般不看温度.糖遇热软了就可以取出,再压整形。搅拌糖浆不够用会散开的,可以把材料放烤箱低温加热,再熬一点糖浆,熬好之后.把材料取出放锅里再搅拌均匀!然后再整形。

3.如果切的时候动作太慢.硬了.后面切的会碎!也放烤箱里面加热一会.遇热会变软.取出再切...!切的刀用切片刀.就是刀体比较薄的那种..这样会比较好切。不过也可切成块,反正自己家人吃的,大块还过瘾些。

    ——本信息真实性未经中易通花生网证实,仅供您参考